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糖化を防ぐ食べ物とは?抗糖化のための対策法!

しわ
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ツボ押し

糖化とは?

糖化という言葉を耳にしたことはありますか?
あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、糖化とは私たちの身体の中で起きる老化に関わる重要な現象です。

肌がくすんだり、ハリのない肌になったりするのも糖化が原因であるということがあるのです!
糖化について詳しく知り、老化を防いでいきましょう。

抗糖化

糖化というのは、たんぱく質や脂質が糖と結びつくことを言います。
食事で糖質を摂取しすぎたりして、血液中に余分な糖質があると、体内のたんぱく質や脂質と結びきます。

そして、結び付いたものは老化促進物質であるAGEsへと劣化してしまうのです。

糖化が起こると体に起こるメカニズム

このAGEsが身体に溜まってしまうと、身体のあらゆるところで老化を引き起こします。

糖化と聞くと難しく感じてしまいますが、ホットケーキに例えてみるととても分かりやすいです。

ホットケーキを作るには、小麦粉・砂糖・牛乳・卵を混ぜて焼きます。
焼く前は白かった生地は焼くことで、こんがりと茶色く色づきます。この茶色くこげた色になることこそが、糖化による変化なのです。

ホットケーキ

ホットケーキが茶色くなる原因は、糖質とたんぱく質が結び付き過熱されることです。
くすんだ肌の内側でも、ホットケーキと同じような現象が起きているのです。

糖化は身体の中で突然起きることではなく、特別なことでもありません。
毎日の食事の中で少しずつ起こり、どんな人の身体の中でも起き続け、止めることはできないことなのです。

しかし、少しの工夫で糖化を防ぐことは可能なんです。
年をとっても若々しい美しい肌を持つ人と、老化してしまった肌になってしまう人との違いは、糖化をどれだけ防ぐことができるかということにあるのかもしれません。

できればいつまでも若々しくキレイな肌でいたいもの。
糖化について詳しく知り、美しい肌を手に入れましょう。

顔のたるみ

肌糖化のリスクは?

糖化が起こることでたんぱく質が劣化しAGEsになります。このAGEsが老化を引き起こし身体の色々な所で悪さをすることは先ほども説明しましたが、それでは、肌のたんぱく質が糖化してしまうと、肌はどうなってしまうのでしょうか?

肌の中にある代表的なたんぱく質は、コラーゲンです。
コラーゲンはハリのある肌のために重要な役割を果たしていますが、糖化してしまうと固まってしまい、肌のハリが失われてしまうのです。

保湿

また、糖化したたんぱく質の色は褐色です。
褐色のたんぱく質が肌に溜まってしまうと肌の透明感は失われてしまい、くすみの原因ともなります。

糖化したたんぱく質は、一度作られると分解されにくくなかなか排出されません。
肌の新陳代謝を悪くし、ターンオーバーを遅くさせ、メラニンの排出を妨げます。
このことは、シミの原因となります。

糖化と肌糖化の関係は?

糖化と肌糖化は密接に関係しています。

肌表面や肌の近くで起きる糖化が肌糖化を引き起こすのです。
先ほど説明したコラーゲン以外にも、肌のたんぱく質にはコラーゲン同士をつなぐ役割をしてくれているエラスチンがあります。

エラスチンは、若々しい肌を保つのに重要な役割をしており、エラスチンがないとコラーゲンはハリを保つことができません。

ターンオーバー

エラスチンもたんぱく質ですので、糖質を多く摂ってしまい余ってしまうと、その糖はエラスチンにくっつき糖化します。

エラスチンが糖化してしまうと、エラスチンは固まってしまいその機能は低下します。
エラスチンの機能が低下してしまうと、コラーゲンは弾力を保つことができなくなり、肌はハリを失い、シワができてしまいます。

さらにコラーゲンやエラスチンが糖化しAGEsになると、私たちの身体はAGEsを異物であると感じ、排除しようと働きます。

しかしAGEsだけを排除するということは難しく、AGEsの周辺の糖化していないコラーゲンやエラスチンまで排除してしまうのです。

このことが肌の老化をさらに進めてしまいます。

また肌糖化は表皮でも起きています。
肌の一番外側の層である角層は、タンパク質のケラチンを含んでいるのです。

ケラチンが糖化すると褐色になり、肌が黄ばんでしまいくすんで見えます。
さらに保水成分を低下させ肌を乾燥させてしまいます。

糖化を防ぐ食べ物とは?

では、肌の大敵である糖化を防ぐためにはどのような食べ物を食べればよいのでしょうか?

糖化は糖質を摂り過ぎることで促進されます。
余ってしまった糖質が体内のたんぱく質と結びつくことで糖化は起こるからです。

糖化を防ぐためには、糖質を含む食べ物を摂り過ぎないということももちろん大切なのですが、糖化してできる成分であるAGEsが元々含まれている食べ物がたくさんあり、それらを避けるということも大切です。

AGEsを含む食べ物を食べることで、直接AGEsを溜め込んでしまいます。

チーズ

AGEsの含有量が多い食べ物は肉類や植物油、チーズ、魚類です。
逆にAGEsをあまり含まない食べ物は、卵や果物、野菜、牛乳、豆などです。

食べ物を加熱することでもAGEsの含有量は増えてしまいます。
電子レンジでの加熱でもAGEsは増えてしまうので注意が必要です。

糖化を防ぐためには食事の順番も大切です。
野菜など食物繊維の多い食べ物から食べるようにすると、血糖値の上昇を抑えられ、糖の吸収を遅らせることができます。

血糖値

身体が高血糖でいる時間を少なくできるので、糖化を防ぐことができるのです。

糖化を防ぐためには、糖質やAGEsを多く含む食品を避けることと、野菜から食べ血糖値の上昇を抑えることが重要です。

食生活を見直して、糖化を防ぎ、若々しい肌を手に入れましょう!

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Saori

Saori

編集長 saori
美容・健康分野で数多くのメディアを企画、運営。元化粧品会社勤務、その後健康食品会社マネージャー、その後独立。エイジングケア研究のため3年間ヨーロッパに留学。

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